疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  备好材料。

• 步骤 2：

  在烤碗里抹上一层黄油，撒些白砂糖，在碗里转几圈，摇均匀。

• 步骤 3：

  牛奶隔水加热到温热。

• 步骤 4：

  黄油软化后搅拌几下，倒入低筋粉搅拌。

• 步骤 5：

  倒入牛奶。

• 步骤 6：

  滴几滴香草精，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  过筛倒入锅中，小火搅拌。

• 步骤 8：

  搅拌至稍微浓稠，关火盛出面糊，放置微凉。

• 步骤 9：

  把鸡蛋液倒入面糊中。

• 步骤 10：

  再次搅拌均匀备用。

• 步骤 11：

  蛋白先打至粗泡，倒入一小半白砂糖，再打发至浓稠时倒入一小半白砂糖，最后打发到成弯勾倒入最后的白砂糖，直到打出成直立的尖为止。

• 步骤 12：

  取一部分的蛋白到面糊中。

• 步骤 13：

  以翻拌的方式搅拌均匀。

• 步骤 14：

  剩余的面糊再都倒入蛋白里。

• 步骤 15：

  搅拌均匀。

• 步骤 16：

  倒入烤碗里。

• 步骤 17：

  抹平，以190°烤20分钟。ＰＳ：上色的时候加盖锡箔纸。

• 步骤 18：

  成品。

• 步骤 19：

  成品。