红烧素狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  冬瓜洗净去皮去瓤，用料理机打成冬瓜蓉；

• 步骤 2：

  挤干冬瓜蓉的水分；

• 步骤 3：

  冬菇泡发后切细丝挤干，入锅煸炒去除多余的水分，待冬菇丝的颜色变得有点金黄了就可以捞出来了；

• 步骤 4：

  胡萝卜洗净去皮切丝，腐竹掰成小块，芫荽切末；

• 步骤 5：

  将冬瓜蓉、冬菇丝、胡萝卜丝、腐竹、芫荽末拌在一起，加入盐、糖、五香粉、胡椒粉腌制半个小时左右；

• 步骤 6：

  将玉米淀粉加入腌制好的材料中，用力搅拌均匀，然后捏成大小均等的丸子；

• 步骤 7：

  不沾锅内放油，待油温至五六成热的时候转小火，下丸子细细煎，令其定型；

• 步骤 8：

  锅内留底油，加入姜丝、八角、冰糖，小火慢慢将冰糖炒至溶化，转大火，下煎好的丸子，加入酱油与料酒，一点点老抽上色，加素高汤，汤大约是丸子的一半高就可以了，烧开后转小火大约焖烧十分钟左右大火收汁，盛盘后搭配上酸甜黄瓜，太美好啦！