辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉、糖、盐、酵母（避开糖、盐）混合，加水，低速搅拌至稍稍成形的松散状

• 步骤 2：

  加入橄榄油，拌匀，揉至扩展阶段

• 步骤 3：

  辣椒去籽，称量，剪碎，加入面团中，拌匀

• 步骤 4：

  容器覆盖保鲜膜，面团进行初始发酵

• 步骤 5：

  室温发酵70-80min至2倍大

• 步骤 6：

  发酵好的面团排气，分4等份，揉圆，覆盖保鲜膜，中间醒发10min

• 步骤 7：

  取一个小面团，整形成约50cm的长条状，在一端打结

• 步骤 8：

  另一端穿入环中，再将两端粘合，注意捏紧哈，编成五环状，其他三个面团重复该步骤

• 步骤 9：

  表面刷蛋白液（不一定用完），再撒上芝麻，最后发酵30min（40 ℃，85%RH ）

• 步骤 10：

  放入预热好的烤箱，上火190 ℃，下火160 ℃，烤制18-20min，取出晾凉