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嫩姜炒肉收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 瘦肉 150克
- 嫩姜 50克
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 淀粉 1勺
- 老抽 少量
- 糖 半勺
- 生抽 1勺
嫩姜炒肉的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉洗净切丝，加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝。
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步骤 2：
油锅烧热，入肉丝煸炒至肉色全部变色。
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步骤 3：
肉丝拨至一边，入嫩姜丝炒香。嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀。加适量盐，1勺料酒，少量老抽（调色），半勺糖，边加边翻炒均匀。关火。
小贴士
嫩姜很辣，多少随个人口味。腌制过的糖醋嫩姜炒出来味道更好。
第一次吃嫩姜炒肉是在成都的廖老妈蹄花店里。川菜，又香又辣。这盘菜好吃的是融合了姜味的肉丝。
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