宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿一只冲洗干净。撕去外皮

• 步骤 2：

  剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除

• 步骤 3：

  将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁

• 步骤 4：

  用少许精盐、料酒、水淀粉浆上

• 步骤 5：

  加一点橄榄油拌匀备用

• 步骤 6：

  花生米用微波炉炸熟后备用

• 步骤 7：

  葱姜蒜切成末备用

• 步骤 8：

  胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁

• 步骤 9：

  锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味

• 步骤 10：

  再放入干红辣椒炸至深红色

• 步骤 11：

  将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小

• 步骤 12：

  放入姜蒜末大火爆香

• 步骤 13：

  将鸡丁下锅滑散

• 步骤 14：

  变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油

• 步骤 15：

  放入胡萝卜稍炒

• 步骤 16：

  烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁

• 步骤 17：

  放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀

• 步骤 18：

  撒入葱花炒匀出锅即可