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鲜奶高钙吐司收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鲜奶 143克
- 全蛋 35克
- 细砂糖 25克
- 盐 5克
- 高粉 250克
- 速发酵母 4克
- 黄油 38克
鲜奶高钙吐司的做法步骤
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步骤 1：
后油法（即：将除黄油以外的全部材料搅拌成光滑面团后再加入黄油），一直搅拌至完成阶段；盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大；取出排气后把面团平均分割成3份。逐团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
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步骤 2：
时间到后再次轻按面团排气。擀卷2次后轻轻排入吐司模；进行第二次发酵至8、9分满后，盖上吐司盒盖；烤箱预热200度，置底层烤架上。上下火，烤焙约40分钟
小贴士
如果不喜欢这种顶角且长得四四方方的平顶吐司，只喜欢那种四个角圆溜溜的平顶吐司的话，那么最后排入吐司模中的面团总重量最好控制在450克～480克之间，余下的面团就作为老面团留用好了。最终的烤温还是依自家烤箱的具体情况和对成色的要求来定。你比如：有几次朋友要求说喜欢吐司的颜色白白嫩嫩的，我就把烤箱温度转低到190度来烤，那样出来的颜色就会比较浅（仅只对带盖吐司而言）。
