酥脆的外表香甜的内心【法式果料小面包】的做法步骤

• 步骤 1：

  一、芒果菠萝果酱制作： 将芒果果肉和菠萝果肉切成2cm的方丁，菠萝果肉切丁后再改刀成0.2cm的薄片。将切好的水果放入锅中，挤入1/4个柠檬的汁，再加入少许擦碎或切碎的柠檬皮碎（不要白色的皮只要黄色的部分）

• 步骤 2：

  加入砂糖后搅拌均匀，盖上盖子静止30-50分钟，直到水果内渗出的液体与果粒齐平后即可开火

• 步骤 3：

  用大火煮开后，改成中小火并不断搅拌，直到果浆变的粘稠，可挂一层果浆在勺子上，如果有温度计此时测一下温度应在105度左右，这时即可关火。

• 步骤 4：

  做面包大约需要一半的果酱，趁热将一般的果酱沥去液体只保留果粒，放冰箱彻底冷藏后备用。剩下未用完的果酱可放进干净的瓶子中冷藏保存并尽快食用。

• 步骤 5：

  二、法式果料小面包制作： 将除果酱外其他所有原料混合揉成光滑的面团后，放在温暖的地方发酵60-80分钟，直到用手戳一个洞不塌陷也不反弹即可。然后用手掌压扁排气

• 步骤 6：

  将面饼均匀的分成六份，滚圆后盖上一块湿布松弛20分钟

• 步骤 7：

  取一块面团，用手掌按压成像饺子皮一样，中间较厚四周较薄后，放入适量果粒

• 步骤 8：

  彻底捏紧封口后将面包封口冲下，整型成橄榄形

• 步骤 9：

  将六个整型好的面包盖上湿布，在30度左右的环境下再发酵40分钟

• 步骤 10：

  最后用锋利的刀在面包表面浅浅的划一个刀口，再喷上少许清水，烤箱预热220度，烤15-20分钟即可～

• 步骤 11：

  如果想要面包有浅棕色的表面，可在烤之前刷上少许果酱的液体即可～