少油地三鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净去蒂，切成滚刀块，撒少许盐，用手抓匀静置20分钟

• 步骤 2：

  土豆去皮切滚动块，用手洗掉表面淀粉。青椒去蒂去籽切块

• 步骤 3：

  锅中烧油至七八成热（160--180度），下入腌过的茄子和沥干水分的土豆炸至表面金黄捞出控油

• 步骤 4：

  锅中留少许底油，下青椒翻炒一下，再下茄子土豆、生抽、盐、糖一同炒匀即可出锅