新年必备宴客菜 红烧猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄斩成小块放入锅中，加冷水没过猪蹄，放入姜片和花椒煮开后撇去浮沫，改中火再煮五分钟；

• 步骤 2：

  将猪蹄捞出用温水洗净，沥干水分；

• 步骤 3：

  锅内放油烧热，放入葱姜蒜和八角一起爆香；

• 步骤 4：

  将猪蹄放入油锅中爆炒，加入冰糖炒至猪蹄表面糖色，再倒入老抽和生抽一起炒匀；

• 步骤 5：

  加入开水，倒进料酒和米醋，再放入花椒、桂皮、丁香、干辣椒，煮开后改小火焖煮四十分钟；

• 步骤 6：

  开盖后加入盐调味，改大火收汁儿；

• 步骤 7：

  另起一锅放水烧开，将西兰花掰成小朵洗净后放入开水锅中焯熟即可。

• 步骤 8：

  成品

• 步骤 9：

  成品