五色菌菇炒莜面鱼鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将莜面粉放入盆内，用烧好的开水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。莜面和白面不一样，可适量多加水，这样做出来的鱼鱼比较软和。

• 步骤 2：

  完成加水和搅拌后，迅速用手揉成莜面面团，醒面五分钟。

• 步骤 3：

  五分钟后将面团分成一个一个的椭圆形的小剂子。

• 步骤 4：

  拿一个剂子用双手揉搓成长条，用刀切成一粒一粒的面粒，然后把面粒搓成鱼鱼。

• 步骤 5：

  将所有的鱼鱼搓好后，放入一个大碗盖上保鲜膜用牙签扎几圈洞洞放入微波炉中微波3到4分钟，取出晾凉拨散开。此步骤也可用蒸代替，水开后入笼屉蒸鱼鱼3到4分钟取出晾凉分开拨散。

• 步骤 6：

  将杏鲍菇切条，鸡腿蘑撕开，白菜切条，火腿肠切条，打散鸡蛋摊成蛋饼切小块。

• 步骤 7：

  起油锅小火将花椒炸香取出，加入蒜瓣和葱段爆香后加入杏鲍菇和鸡腿蘑，然后加入白菜，蘑菇出水后继续超软，炒到蘑菇和白菜都软和时加入莜面炒匀。

• 步骤 8：

  最后加入火腿和鸡蛋，调入适量生抽和盐，出锅装碗开吃。

• 步骤 9：

  吃的时候可调入山西陈醋和自制油泼芝麻辣椒，那个美呀。。。