蒜香排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  肋排加蒜蓉生抽红烧汁料酒腌制。腌制的部分其实除了蒜和料酒其他加什么随便啦，这道的成品因为我腌制时候还加了一点红烧汁所以颜色比较深，喜欢金黄色那种色泽的可以只加一点生抽或者盐就好了。

• 步骤 2：

  排骨为了入味我腌制过夜了，生淀粉一盘，一头大蒜除了腌制用掉的剩下的剥皮切块，花生随便来点。

• 步骤 3：

  腌好的排骨尽量去掉上面的蒜蓉，然后裹上生粉。如果带着蒜蓉的话，等排骨炸熟蒜蓉早炸黑变苦了，所以尽量去掉就好啦。

• 步骤 4：

  烧一锅油先把蒜块扔下去炸制金黄，然后捞出来备用。

• 步骤 5：

  然后下锅炸炸炸。油温不需要太高，中火慢慢炸透。

• 步骤 6：

  炸到排骨肉香味出来排骨浮上来就可以捞出来放到厨房纸上沥油了。

• 步骤 7：

  等所有排骨炸好之后油锅烧热，把炸好的排骨扔下去复炸一遍。第二次炸个2~30秒就可以了哟。

• 步骤 8：

  裹了生粉之后肉汁都锁在里面，外酥里嫩哟。如果嫌弃全套做法太麻烦，直接复炸完了开吃就行了。

• 步骤 9：

  取炒锅，把炸好的蒜瓣扔锅里炒香。蒜大小就切这样就好，切太大了里面炸不透，切太小就太碎了，随便炸炸就糊了。

• 步骤 10：

  然后排骨扔进去，花生扔进去，加点高汤和生抽炒匀了就搞定啦。