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酸奶吐司收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高粉 220克
- 低粉 60克
- 细砂糖 15克
- 盐 3克
- 干酵母 5克
- 牛奶 70克
- 蜂蜜 30克
- 自制酸奶（较浓稠） 70克
- 黄油 20克
酸奶吐司的做法步骤
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步骤 1：
后油法（即：将除黄油以外的全部材料搅拌成光滑面团后再加入黄油），一直搅拌至完成阶段；
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步骤 2：
盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大；
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步骤 3：
取出排气后把面团平均分割成3份。逐团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
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步骤 4：
时间到后再次轻按面团排气。擀卷2次后轻轻排入吐司模；
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步骤 5：
进行第二次发酵至基本满模。刷上一层牛奶；
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步骤 6：
烤箱预热180度，置底层烤架上。上下火，烤焙约35～40分钟。
小贴士
因为方子中含有蜂蜜所以上色很快，大约10分钟后就要盖上锡纸，以免成品上色过深。
