烫面戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶，玉米油，10克白糖火上烧开，边烧边搅拌，开锅后立刻关火。快速搅拌大约100下后放入面粉。

• 步骤 2：

  放入面粉后搅拌均匀

• 步骤 3：

  搅拌成烫面团

• 步骤 4：

  蛋清，蛋黄分开，蛋清放入20克糖

• 步骤 5：

  烫面团放置和手温差不多时，加入蛋黄搅拌

• 步骤 6：

  搅拌均匀的蛋黄糊

• 步骤 7：

  蛋清打发起泡后加入另外20克白糖，打发至可以形成三角即可

• 步骤 8：

  取三分之一蛋清加入蛋黄液中，搅拌均匀

• 步骤 9：

  将搅拌均匀的蛋黄液倒入剩余的三分之二的蛋清中，上下搅拌均匀，主意不要消泡。

• 步骤 10：

  将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱下层，140度40分钟烤制

• 步骤 11：

  出炉后倒扣在烤网上，待蛋糕凉后脱模即可。