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红烧大黄花鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大黄花鱼 一条
- 葱、姜、蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 一勺
- 糖 一勺
- 淀粉 一小勺
- 豆瓣酱 一勺
红烧大黄花鱼的做法步骤
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步骤 1：
姜切丝、葱白切段、葱叶切末、蒜拍碎切末。
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步骤 2：
将黄花鱼去鳞、内脏、腮，洗干净。把葱段、姜丝放入鱼腹内，在鱼身上和腹内淋上料酒，腌10分钟。
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步骤 3：
热锅下油，待油锅有点冒烟时将鱼放入，煎到两面金黄捞出备用。
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步骤 4：
用刚才煎鱼的油，将蒜末爆香，加豆瓣酱，炒匀。加水放糖和生抽中火烧开，将煎好的鱼放入，转小火煮5分钟。然后把鱼捞出放在盘内，剩下的汤大火收汁，之后用水淀粉勾芡，浇在鱼身上，再撒上葱末，完活！
小贴士
煎鱼不粘锅，要先把锅烧热，可以切一片姜，将锅内擦一遍，再放油。煎鱼的时候要煎好一面在翻，没煎好的时候鱼会粘锅，一翻皮就碎了。
黄花鱼是老婆最爱吃的鱼，小的一般都煎着吃，大的就红烧了。
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