农家水蛋鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼宰杀，剁去头，尾，撕去鱼皮，剔除鱼骨，切成厚片，加盐，料酒，抓匀，腌制入味，葱择洗干净，切成葱花和葱丝，姜择洗干净，切成姜片和姜丝，干红辣椒去蒂切成段，和丝。

• 步骤 2：

  鸡蛋洗干净，磕入碗中打散，加少许盐和100克清水中，搅匀，送入烧开的蒸锅蒸六分钟制成水蛋，取出。

• 步骤 3：

  锅置火上，的入适量植物油烧热，放入豆瓣酱，花椒，干辣椒段，葱花，姜片，蒜片，煸炒出香味和红油加盐味精和老抽调味淋入适量清水烧沸后煮五分钟，过滤渣质，下入鱼片煮熟离火，倒在水蛋上，放入葱丝，姜丝，干红辣椒丝，淋上八成热的植物油即可