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啤酒排骨收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 肋排骨 350g
- 黑胡椒粉 3g
- 花椒粉（自制） 3g
- 迷迭香（可略） 1g
- 冰糖 2g
- 姜 适量
- 老抽 7.5ml
- 鸡粉 3g
- 啤酒 300ml
啤酒排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨清水泡洗后，加少许油、胡椒粉、花椒粉、姜、迷迭香（可略）抓匀、腌制十分钟，热锅热油、中火煎两面金黄色！
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步骤 2：
依次加入老抽、冰糖翻炒，再加啤酒、鸡粉大火开盖、烧炖、十分钟。
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步骤 3：
汁液收到排骨下了，移至砂锅、盖盖子、小火焖二十分钟收汁儿；也可继续在炒锅盖盖、小火焖二十分钟收汁儿。
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步骤 4：
炖出来的干香、烧烤风味儿！
心得：1.煎制前的控水、吸水不偷懒，颜色佳、成型好的保证；2.放锅里不急于翻动，一面煎好了再翻面，这样肉质鲜嫩，最怕来回动。仅供参考！
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