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干烧酱烧大黄鱼—— 易做的上台面大菜收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大黄鱼 一条
- 香菇 一朵
- 葱姜蒜 少许
- 豆豉 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 老抽 2勺
- 料酒 2勺
- 水淀粉 少许
干烧酱烧大黄鱼—— 易做的上台面大菜的做法步骤
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步骤 1：
鱼洗净划花刀，用盐稍微腌一下，10-20分钟即可。
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步骤 2：
油锅烧热后下鱼煎至二面金黄或焦黄
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步骤 3：
配料均切碎，用煎鱼的油爆香这些配料，倒入老抽和料酒，放入煎好的鱼。加一碗水，不停用锅铲将酱淋到鱼身，避免过度翻动造成鱼肉破损。
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步骤 4：
待鱼上色，盖盖子约3分钟左右，将鱼盛出摆盘。锅内酱汁用水淀粉收浓、淋到鱼身，洒葱花即可。
