茄子的营养很丰富，品种也很多，形状上有圆形，椭圆，梨型，细条等等，颜色上也有紫色、紫黑色、白色和绿色几种。紫色和紫黑色的茄子是我们常见的，白色和绿色的就比较少见，也许是物以稀为贵吧，我觉得白茄子和绿茄子更好吃。
我家附近有个卖客家土特产的小店，偶尔会有些难得一见的蔬菜卖，一般周末我会去逛逛。上周六我去的时候，看见有绿茄子，不多就4小条，我像看到宝似的马上占为己有。茄子在我们贵州的常规做法总会和青椒搭配，这次我配上杭椒一起炒非常提味，也是一道下饭菜。
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【杭椒炒茄子】收藏
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时间 30-45分钟
所需食材
- 杭椒 适量
- 茄子 适量
- 猪肉 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
【杭椒炒茄子】的做法步骤
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步骤 1：
杭椒、茄子、姜切丝，蒜切片备用；
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步骤 2：
猪肉切丝，并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟；
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步骤 3：
炒锅烧热，锅中不放油，放入茄子丝炒软，盛出备用；
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步骤 4：
洗净锅，再次烧热，放适量的油，爆香姜蒜；
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步骤 5：
下肉丝炒至变色盛出；
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步骤 6：
锅中留余油，下杭椒炒熟；
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步骤 7：
加入茄子丝炒匀，并调入适当的盐；
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步骤 8：
加入肉丝；
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步骤 9：
炒匀，调入生抽即可。
小贴士
1. 炒茄子前，先用水把茄子泡上30分钟左右，这样茄子易熟且不耗油;
2. 买不到绿茄子，其他茄子也是一样的。
