提拉米苏（6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  吉利丁片冰水泡软。

• 步骤 2：

  水加糖煮沸，用来给蛋黄消毒的。

• 步骤 3：

  打发蛋黄，到颜色发白，体积蓬松到2倍。

• 步骤 4：

  一边慢慢把糖水加入蛋黄中，一边开动打蛋器打匀。糖水一点点加，避免把蛋黄烫熟。糖水全部加入后，打蛋器高速打致蛋黄糊冷却。（加速冷却可以把盆坐在冷水盆里）吉利丁片倒掉水，隔水融化后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。（一定要等蛋黄液冷却）

• 步骤 5：

  马斯卡彭芝士打致顺滑。

• 步骤 6：

  取一半蛋黄糊加入芝士中，压拌均匀后，再倒回蛋黄糊中，压拌均匀。打发淡奶油至出现纹路，提起打蛋器会低落的状态后，全部倒入芝士糊中，切拌均匀。

• 步骤 7：

  手指饼干晾凉，在咖啡酒里滚一圈，铺在模具底部。

• 步骤 8：

  倒入芝士糊，再放手指饼干，再倒入芝士糊。

• 步骤 9：

  晃动变平整后，放入冰箱冷藏4小时以上。

• 步骤 10：

  用热毛巾或者吹风机脱模。

• 步骤 11：

  筛可可粉。

• 步骤 12：

  糖粉筛装饰一下。

• 步骤 13：

  筛糖粉

• 步骤 14：

  拿走糖粉筛，就完成了。