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红烧黄花鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄花鱼 8条（不大不小的那种）
- 盐 1勺
- 糖 2勺
- 蚝油 10ml
- 八角 2个
- 花椒 10粒
- 葱段 4段
- 大蒜 1头
- 姜 一片
- 老抽 5ml
- 料酒 5ml
- 醋 10ml
红烧黄花鱼的做法步骤
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步骤 1：
黄花鱼清洗干净沥干，裹鸡蛋炸至金黄，夹出。
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步骤 2：
锅中少许油，煸香花椒、八角，夹出。
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步骤 3：
葱、姜、蒜煎制金黄夹出。不和鱼一起炖，以免煮烂。
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步骤 4：
刚才剩下的油不用倒出，把炸好的鱼放进锅中，大火依次加入料酒、醋、糖、开水（水要没过鱼）。
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步骤 5：
持续大火，待汤汁少了1／3后加入盐、蚝油，还有炸过的葱、姜、蒜、八角（花椒可不用加入）
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步骤 6：
转制中火，一直到汤汁浓稠，关火。一定要留一点汤汁，要不会干。
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步骤 7：
装盘，开吃。装鱼的盘子一定要先蒸一下或开水泡一下，保证盘子是热的。
