在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。
不多说了，今天的菜谱就是它啦---冬瓜老鸭汤。
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大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤收藏
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所需食材
- 麻鸭 半只
- 冬瓜 500g
- 姜 适量
- 黄芪 适量
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
- 葱 适量
- 淮山 适量
- 盐 适量
- 胡椒 适量
大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤的做法步骤
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步骤 1：
.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
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步骤 2：
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
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步骤 3：
在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；
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步骤 4：
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
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步骤 5：
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山；
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步骤 6：
大火煮开后文火煮上三十分钟；
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步骤 7：
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
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步骤 8：
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
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步骤 9：
煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。
小贴士
1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻；
2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟；
5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
