荸荠西芹肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  将肉丝中加入盐， 蛋清和水淀粉腌制；

• 步骤 2：

  去掉荸荠的皮，将西芹和荸荠切成片备用；

• 步骤 3：

  烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水；

• 步骤 4：

  西芹下入后水在沸腾后关火， 将西芹捞出，放在凉水下冲一冲；

• 步骤 5：

  将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中（千万不要滚开），用筷子化开，浸透到半熟的将肉丝捞出；

• 步骤 6：

  将锅烧热， 放入少量的油， 下入姜丝和葱丝煸炒； 煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝；

• 步骤 7：

  翻炒几下后加入西芹和荸荠片；

• 步骤 8：

  翻炒几下后加入盐调味；

• 步骤 9：

  翻炒均匀后出锅装盘， 在上面点缀几个枸杞。