鲫鱼豌豆咸菜煲的做法步骤

• 步骤 1：

  备好所有食材；

• 步骤 2：

  鲫鱼去鱼鳃，掏干净鱼腹部，刮掉鱼腹部内的黑膜，在鱼头连着身子部位切一刀，取出白色的鱼线，洗净沥干水；

• 步骤 3：

  咸菜浸泡片刻，洗净；

• 步骤 4：

  豌豆洗净、沥干水；

• 步骤 5：

  全部处理好，葱洗净切段；

• 步骤 6：

  两个炉头同时开工，砂锅内烧开3碗左右清水；

• 步骤 7：

  这边热锅，下适量油，放下鲫鱼中火煎至两面焦黄色；

• 步骤 8：

  捞起，放入砂锅中；

• 步骤 9：

  继续炒豌豆；

• 步骤 10：

  加入姜片、葱头、翻炒片刻；

• 步骤 11：

  倒入咸菜；

• 步骤 12：

  大火翻炒3分钟左右；

• 步骤 13：

  铲入砂锅中，倒下少许白酒；

• 步骤 14：

  遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲30分钟左右；

• 步骤 15：

  调入盐、鸡粉、胡椒粉、搅拌均匀、撒上香菜即可。