宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  刀将鸡腿的底部割一刀，露出鸡骨， 再顺着鸡腿剔下鸡腿肉；

• 步骤 2：

  将鸡腿肉切成小丁， 加入盐， 生粉和料酒等调味料， 搅拌均匀后腌制一下；

• 步骤 3：

  加入盐， 糖， 醋， 酱油， 生粉等调好调料汁备用；

• 步骤 4：

  准备好其他调料： 辣椒粉， 葱， 姜， 蒜， 花椒， 辣椒， 花生米， 芹菜段， 调料汁；

• 步骤 5：

  先用油涮一下，这样不容易巴锅，下入辣椒，花椒煸炒；

• 步骤 6：

  再加入大蒜，姜和葱一起煸炒；

• 步骤 7：

  煸炒出香味后加入腌好的鸡丁翻炒；

• 步骤 8：

  鸡丁翻炒变色后加入适量的辣椒粉；

• 步骤 9：

  翻炒几下后加入准备好的调料汁；

• 步骤 10：

  鸡肉炒至八成熟时加入芹菜段；

• 步骤 11：

  翻炒均匀后加入准备好的花生米一起翻炒；

• 步骤 12：

  混合花生米后马上就层入盘中。