下饭大菜/鱼香肉丝·的做法步骤

• 步骤 1：

  这几天都懒得出去买菜，今天特别想吃这道菜，可是家里没有冬笋，就用了土豆丝代替，味道一样杠杠的哦，这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的 吃出鱼的味道，真是很奇妙！菜色泽红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，是绝对的“米饭杀手”！

• 步骤 2：

  一根青椒，去籽切丝

• 步骤 3：

  一小根胡萝卜，去皮刨丝

• 步骤 4：

  一个小土豆，刨丝，然后洗两次泡水里泡一会儿，这一步是为了让土豆炒出来脆脆不粘锅

• 步骤 5：

  木耳泡发去硬梗，切丝

• 步骤 6：

  里脊肉切丝，建议切好后用自来水洗两遍挤干水份，为了去腥哦。用料酒一勺、胡椒粉少许，少许盐、水淀粉一勺、一个蛋清腌制，最后加入一勺油抓匀上浆，腌制二十分钟。

• 步骤 7：

  醋1大勺、生抽1大勺、老抽两滴，白糖一勺，加一勺淀粉、盐和鸡精适量，少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用，我蒜末放的有些多

• 步骤 8：

  锅里热油，先把肉丝划炒至变色盛起备用

• 步骤 9：

  锅里热油把这几样配菜倒进去翻炒

• 步骤 10：

  炒至这个程度就可以了，配菜都稍微软了的状态，装起来备用

• 步骤 11：

  接着锅内一点油，调中火，放姜蒜葱末先爆香，再挖两勺红泡椒翻炒

• 步骤 12：

  接着挖四勺番茄酱进去，炒出红油来

• 步骤 13：

  再把肉丝倒进去大火快速翻炒二十秒左右

• 步骤 14：

  再把配菜倒进去翻炒一分钟

• 步骤 15：

  再把酱汁碗的酱汁倒进去，大火快速翻炒几十秒就可以了

• 步骤 16：

  出锅撒葱花就搞定了