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荞麦红糖戚风收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 荞麦粉 90g
- 玉米淀粉 30g
- 牛奶 120g
- 玉米油 70g
- 鸡蛋 5个
- 白糖 20g
- 红糖 80g
- 柠檬汁 2、3滴
荞麦红糖戚风的做法步骤
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步骤 1：
蛋白分离到无油无水容器；
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步骤 2：
蛋黄加白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀，筛入玉米淀粉和荞麦粉搅拌均匀；
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步骤 3：
蛋白加柠檬汁用打蛋器打发到粗泡沫，加三分之一红糖，继续打发到细泡沫加三分之一红糖，打出纹路后再加最后的红糖，直至打发成硬性发泡；烤箱预热170度；
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步骤 4：
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，然后全部倒入蛋白盆中翻拌均匀。
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步骤 5：
倒入模具中，振出大气泡，入烤箱，170度40分钟即可
