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汤种肉松面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 200克
- 水 70克
- 糖 30克
- 全蛋液 30克
- 盐 3克
- 奶粉 10克
- 汤种 60克
- 黄油 20克
- 酵母 3克
- 沙拉酱 少许
- 肉松 少许
- 高粉（汤种） 15克
- 水（汤种） 75克
汤种肉松面包的做法步骤
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步骤 1：
制作汤种 15克高粉：75克水（1：5），65度离火，已变成浓稠糊状
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步骤 2：
汤种做完，坐冰水降温
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步骤 3：
主面团和汤种揉成光滑的面团，放盆里发酵
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步骤 4：
发酵至二倍大
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步骤 5：
分成70克一个面团，搓圆，松驰15分钟
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步骤 6：
擀成牛舌状，做成橄榄状
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步骤 7：
发酵至二倍大，刷上蛋液
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步骤 8：
180度上下火烤17分钟
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步骤 9：
取出面包放到温
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步骤 10：
面包对半切开，但不要切到底
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步骤 11：
在里面和表面刷上少拉酱
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步骤 12：
粘上肉松，完工
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步骤 13：
粘上肉松，完工
