初秋正是吃南瓜的最好时节。南瓜的营养价值很高，嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富；老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。而最近还发现南瓜中含有的“钴”具有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质、必需的8种氨基酸和儿童必需的多氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、酶、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。南瓜里还含有大量亚麻油仁酸，软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。俗话说，药补不如食补，专家们发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用，还具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊营养成分可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，在国际上已被视为特殊保健蔬菜。
