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脆皮糖排骨收藏
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所需食材
- 肋排 适量
- 葱 一个
- 姜 一块
- 白糖 4勺
- 油 适量
- 八角 1个
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
脆皮糖排骨的做法步骤
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步骤 1：
肋排洗净，冷水加葱姜入锅大火一起煮开后，将污沫撇净。加八角，花椒，转中火煮30分钟后，加盐，老抽，再煮10分钟入味。（这步可以用高压锅，我图少刷一个锅。）
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步骤 2：
排骨熟后，炒锅加少油加白糖（有耐心的可以将冰糖碾碎用）炒糖色，糖变成液体后，加排骨，全面裹上糖皮，盛盘即可。
这道菜是老爸最拿手的，我在他基础上进行简化。成品类似拔丝山药，冰糖葫芦的脆糖皮，内面是软糯微弹的排骨肉。
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