翻糖蛋糕-- 腊梅迎春的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中；

• 步骤 2：

  加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀；

• 步骤 3：

  再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐，搅拌均匀；

• 步骤 4：

  将糖分次加入在蛋白中；

• 步骤 5：

  用电动搅拌器搅打成白色的泡沫；

• 步骤 6：

  加入几滴白醋， 继续搅拌；

• 步骤 7：

  直到搅拌头前能立起小竖尖；

• 步骤 8：

  将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；

• 步骤 9：

  再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中，由下向上的轻轻搅拌混合均匀；

• 步骤 10：

  倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟

• 步骤 11：

  先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连；

• 步骤 12：

  用牙签将粉色素粘在糖膏上；

• 步骤 13：

  揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片； 用五瓣花模具取出相应的糖花；同样的方法将其他所有的糖花准备好；

• 步骤 14：

  取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去；

• 步骤 15：

  用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖；

• 步骤 16：

  再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体；

• 步骤 17：

  将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽； 拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来；

• 步骤 18：

  同样的方法将大小梅花的初步准备好备用；

• 步骤 19：

  用笔调上橙色将中间的花蕊画出，同样方法将所有的花蕊都画出来；

• 步骤 20：

  再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心，在中心的放上一小珍珠糖点缀；

• 步骤 21：

  再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节；

• 步骤 22：

  搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用；

• 步骤 23：

  将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中， 将它们搅拌均匀；

• 步骤 24：

  混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面；

• 步骤 25：

  准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片；

• 步骤 26：

  覆盖在蛋糕体上， 切去多余的边角， 整理一下；

• 步骤 27：

  调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条；

• 步骤 28：

  在反面涂上蛋白糖霜，.粘在蛋糕体上；

• 步骤 29：

  按照自己的喜欢粘好其他的树枝；

• 步骤 30：

  在上面粘贴好制作的梅花和花苞；

• 步骤 31：

  将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条，扭转成麻花；

• 步骤 32：

  粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。