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炒小黄鱼柳收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小黄花鱼或狮子鱼 600 克
- 油 3 汤匙
- 绍酒 1 汤匙
- 葱白 4 棵，切2 厘米段
- 蒜 1 瓣，切片
- 姜花 数片
- 蒿苣笋 2 条
- 盐 1/4 茶匙
- 红椒丝 少许
炒小黄鱼柳的做法步骤
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步骤 1：
取出鱼块， 调匀味料，拌入鱼块内。
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步骤 2：
是时置一中式易洁锅於中大火上，锅红时下油，再拌匀鱼块一次，全部倒入油内，尽量排成一层，一见鱼块约七成熟， 并且转色，立刻铲匀移出，留油在锅。
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步骤 3：
投入姜、葱及蒜，兜炒数下，放下蒿苣笋略炒，下盐调味，鱼块回锅，洒酒，移锅离炉，铲匀上碟，撒下红椒丝便可供食。
小贴士
提示：蒿苣笋是蒿苣的俗称，是生菜的家族，所食部分為其嫩茎，在香港街市有出售，嫩叶亦可食。嫩茎爽脆，宜凉拌，急炒也适宜。
