抹茶红豆吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将高筋面粉600克,细砂糖66克,盐8克,即溶干酵母7克,奶粉30克,牛奶322克,全蛋液60克混合，搅打起筋后，加入无盐奶油70克，搅打至完全阶段。将抹茶粉2小t 和水2小t 混合，将500克左右面团和抹茶融液慢速搅拌均匀。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。

• 步骤 2：

  发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

• 步骤 3：

  将两种面团平均分割成各两份，排气、滚圆，盖上保鲜膜中间发酵15分钟左右。

• 步骤 4：

  松弛后的白面团用擀面杖擀成长方形（和网笼模差不多长），翻面，上面撒上蜜红豆。

• 步骤 5：

  将抹茶面团也擀成长方形（比白面团小一圈）盖在4上，抹茶面团上也撒上蜜红豆。

• 步骤 6：

  将面团由下自上卷起，卷成筒状。封口处捏紧（左右接缝处也捏紧），封口朝下放入刷好无盐奶油（份外量）的吐司模中，进行最后发酵。

• 步骤 7：

  最后发酵温度38℃，60分钟左右。

• 步骤 8：

  最后发酵好的面团（1斤吐司模发酵后表面刷上层蛋液）放入预热的烤箱，以180℃烘烤40分钟左右。

• 步骤 9：

  出炉的面包，立即脱模，放在凉架上待凉。 一夫食堂的网笼模，很好脱模，打开就行。我打开后，没有把面包直接放在凉架上待凉。仍然把它放在了网笼模里，因为放在凉架上会把条横印在面包上。所以我是开着网笼模，放在凉架上，让它待凉的，约20-30分钟左右，翻一下面，直到完全冷却。

• 步骤 10：

  切面的感觉也不错~~

• 步骤 11：

  一斤吐司模的出品，也留个照吧~~