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金鱼嘴肉包收藏
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所需食材
- 面粉 350g
- 粗面粉 50g
- 酵母 1.5g
- 细砂糖 20g
- 猪肉末 350g
- 葱花 40g
- 酒 1茶匙
- 水 190g
- 生抽 适量
- 蚝油 2茶匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 花生油 1汤匙
- 生粉 适量
- 蛋清 1汤匙
- 红萝卜碎 适量
金鱼嘴肉包的做法步骤
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步骤 1：
将面粉、酵母、糖混合均匀
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步骤 2：
慢慢地倒入水，用筷子拌成絮状，再用手和成光滑的面团，面团不能和得太软，要偏硬一点。室温下发酵。
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步骤 3：
发酵过程中可以做馅料，肉末加入除葱花和红萝卜碎辅料外，拌好，先放进冰箱冷藏。待面团发好后，才加入葱碎。
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步骤 4：
面团发至两倍大。
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步骤 5：
取出排气，搓成长条。切成每份大概25克左右一份。
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步骤 6：
将小面团擀成中间厚两边簿的圆形
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步骤 7：
捏几折，加入馅料
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步骤 8：
再捏，收口，弄成鱼嘴形，放在油纸上
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步骤 9：
静置20分钟。将红萝卜碎放在鱼嘴内。凉水上锅，大火转小火蒸10分钟。
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步骤 10：
三分钟后才揭盖。
小贴士
1、水量要慢慢加入到面粉内，配方内的水量仅供参考。面团不能和软了，否则难以成形。
2、面皮要擀成中间厚，两边簿。
上次做的肉卷孩子喜欢吃，这星期就做成金鱼嘴肉包子，鱼嘴内放一些红萝卜碎，更漂亮。另外做了几个普通形状的肉包子。两种包子在老妈子品尝后，她觉得鱼嘴形的肉包子更好吃，我说只是形状不同而已，她说可能是开口吸收了一些水分，所以觉得口感更好。这个分量可以做大概二十多个肉包子。我做的包子面粉里添加了一些粗面粉，如果没有粗面粉，就用等量面粉代替吧。
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