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鱼香茄子收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 2根
- 肉末 一个丸子的用量
- 泡椒 3根
- 豆瓣 一小勺
- 小葱 1根
- 蒜 3颗
- 姜 1小个
- 干豆粉 半勺
- 白糖 1勺
- 醋 2勺
- 盐 一点点
- 鸡精 适量
鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子去皮切条。大小跟大拇指差不多。 放入开水中煮过心。
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步骤 2：
捞起备用。
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步骤 3：
蒜、姜、泡椒，剁碎，放入豆瓣中。备用。
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步骤 4：
勾芡。白糖、醋、干豆粉，加3勺水，盐（豆瓣和泡椒都有盐味，所以盐只需很少一点）、鸡精，拌匀备用。
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步骤 5：
勾成后的芡汁。
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步骤 6：
菜籽油，八成熟。
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步骤 7：
关小火，放入肉末，炒散，倒入泡椒，姜等刚才剁碎的食材和豆瓣。大火炒出香味。
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步骤 8：
倒入茄子，翻炒几下。倒入芡汁。再翻炒几下。出锅。
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步骤 9：
盛盘。
