香蕉戚风（青井版）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作： 香蕉泥用叉子捣碎。 低筋面粉过筛备用。 牛奶用微波炉加热至大约人体温度。 烤箱预热180°C。

• 步骤 2：

  蛋黄放入盆内，倒入植物油，用打蛋器搅拌均匀。 加入温热的牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入捣碎的香蕉泥，拌匀。筛入低筋面粉，切拌均匀。 搅拌至无粉粒时，蛋黄糊完全。（不要搅拌过度）

• 步骤 4：

  蛋白加糖打发至中性稍硬一点点

• 步骤 5：

  将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊，充分搅拌至无硬块。将剩余蛋白霜分两次加入，充分搅拌至无硬块。 再用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。 （或是按照自己习惯的做法，第二次加入蛋白霜拌匀后把蛋黄糊倒回蛋白霜的盆翻拌均匀）

• 步骤 6：

  面糊从较高处倒入模具，用橡皮刮刀抹平表面，180°C，25min。 烤好后立刻倒扣在有高度的器皿中央。 （如果增加了香蕉的量，需酌情减少牛奶量，或者延长烘烤时间）

• 步骤 7：

  建议不要因为喜欢香蕉的味道就一下子增加很多香蕉泥，液体量太大戚风会烤不熟的加到100g就明显感觉到烘烤时间要延长。 还有就是烘烤时间请根据自家烤箱进行调整， 所以出炉前一定要确保烤熟了！不要看时间到了就直接拿出来。