爆鱼面的做法步骤

• 步骤 1：

  把鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾；

• 步骤 2：

  把鱼剁成块后清洗干净；

• 步骤 3：

  放入切好的姜末，料酒，生抽，老抽，腌制两个小时；

• 步骤 4：

  腌制好的鱼块拿出来晾干（两个小时左右），拿掉上面的姜末。

• 步骤 5：

  锅中加入多一点的油，油温很高的时候放入鱼块炸到金黄；

• 步骤 6：

  在另一锅中加入少许水，放入茴香和桂皮，煮五分钟左右的时间，水不够可以添加；

• 步骤 7：

  把刚才前面腌制鱼块的汁水放三勺到锅中；

• 步骤 8：

  加入一勺白糖，自己调味，咸中带甜就可以了；

• 步骤 9：

  放入刚才炸好的鱼块；小心搅拌，让汁水进入鱼块。由于鱼块是刚炸好的，所以吸水的速度很快的，一分钟左右就可以出锅了。

• 步骤 10：

  小白菜清洗干净；

• 步骤 11：

  热锅冷油，放入少许生姜和蒜粒；

• 步骤 12：

  放入干辣椒煸炒后加入生抽和老抽；

• 步骤 13：

  加入水和骨头汤，一点白糖，用盐调味,加入小白菜；

• 步骤 14：

  事先在另一个锅里把水煮开后下面条煮到自己喜欢的软硬程度；

• 步骤 15：

  把煮过的面条放入煮好的汤水里，放入爆鱼再煮片刻即可出锅了。