湖北号称“鱼米之乡”，意味着水多， 湖泊多， 而莲藕就是需要水来养殖。 湖北的藕的品种多，就用途来分为多种，有用来煨汤的（它比较面），用来炒（会比较脆）， 还有蒸。。。等林林总总， 各式各样， 但用到做藕元的藕，以前一般都是用比较差的藕，藕的“边角余料”做成。
在我们小的时候，只有在过年时才能吃到藕元， 大人们为了储备年货，会买很多藕，大部分用来煨汤（以前湖北过年没有藕汤是不可能滴），其他不算好的部分就用来炸藕元。那时候，我们就会用简易的搽子（说起它，其实就是将铁皮两边固定在木板上，再在铁皮上用铁钉整齐的轧出窟眼啦。），将大堆的藕放在一边，慢慢的搽（因为只有这样搽出来的藕才会很细），搽成很细的粉末， 搽到后来藕越来越小，就要小心，千万不要将搽到手啦。 往往搽完后， 最快乐的是守在炉火旁，等着大人们将藕元炸好，我们就可以顺带吃上几个，但大多数都会被大人放入蓝中， 收拾好到过年时才会拿出来。
现在不同啦，要吃它时不用等着过年， 既有专门搽细末的工具，而且也不论藕的好坏，自己在家可以很方便的制作，但如果要好吃，还是需用搽出来，它与电动打出来的口感绝对不一样，藕末越细腻藕元口感才会更好。而且搽过藕元滤出来的汁是绝对正宗的藕粉糊，非常的地道好吃，千万不要浪费啦。
