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吮指怪味虾球收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾
- 姜
- 蒜
- 红油
- 花椒
- 黄酒
- 香醋
- 盐
- 白糖
- 胡椒粒
- 蚝油
- 孜然
- 番茄酱
- 风干罗勒碎
吮指怪味虾球的做法步骤
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步骤 1：
将小龙虾刷洗干净后，去虾头及泥肠，控水备用；
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步骤 2：
锅内坐水，入花椒粒、姜片煮开；
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步骤 3：
下1中虾球，水开二度浇1勺黄酒；
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步骤 4：
龙虾淖水变色后捞起，清水冲净泡沫备用；
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步骤 5：
锅内注入葱油，爆香切碎的蒜粒姜块，下4中虾虾煸炒；
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步骤 6：
将制作调料依次加入：喷黄酒、香醋、蚝油，调入盐、白糖、胡椒粒、番茄酱、红油、风干罗勒碎及适量清水，大火煮开后转中小焖烧至入味，撒入孜然，所有材料掂匀后起锅装盘即可。
买回来的小龙虾，用淡盐水浸泡约30分钟后，换清水漂洗，用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷洗龙虾的时候捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，注意不要被龙虾的钳子伤到，反复漂洗至水清无沫为至；将虾头拧下，小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片一拧一拉泥肠就带出来了。(也可让卖虾的人代劳)
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