新手日记5 为了两个4寸乐葵模自己试做的香蕉戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  分离出蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入10克糖粉拌匀，再加入玉米油拌匀

• 步骤 2：

  把香蕉先在碗里压成小块，再放料理机中加入牛奶打成细腻的香蕉泥

• 步骤 3：

  把香蕉泥加入蛋黄液中拌匀

• 步骤 4：

  筛入低筋粉用翻拌的手法拌匀

• 步骤 5：

  用无油无水的盆打蛋白，先加入几滴白醋和很少量盐，糖粉分三次打发至硬性发泡

• 步骤 6：

  取打发好的三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌匀，再把面糊倒入余下的蛋白中以快速轻柔的手法翻拌以免消泡，不能打圈拌

• 步骤 7：

  拌好的面糊比较粘稠

• 步骤 8：

  面糊量刚好两个4寸乐葵模，震出气泡(我下狠心各震了三十几下，因为乐葵模不好震出气泡，就这样成品还有少量气泡洞出现)

• 步骤 9：

  上火110度，下火120度，中下层烤45分钟(温度和时间请按自家烤箱脾气调整，我烤箱脾气火爆所以低温烤制)

• 步骤 10：

  烤好后立刻震一下！震出内部热气马上反扣在凉网上

• 步骤 11：

  一定要让蛋糕自然凉透

• 步骤 12：

  凉透后先轻压模具四周让其松动，再用手轻顶模具下方让其彻底松开

• 步骤 13：

  再倒扣在碟子上轻轻拿开模具，香蕉戚风美美的出模了