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双椒炒肉丝收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 猪瘦肉 200克
- 青椒 一个
- 红椒 一个
- 料酒
- 盐
- 湿淀粉
- 油
- 薄盐生抽
- 蒜片
双椒炒肉丝的做法步骤
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步骤 1：
猪瘦肉洗净切成丝，加料酒、少许盐、湿淀粉浆上。
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步骤 2：
青椒、红椒分别洗净切成丝。
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步骤 3：
炒锅注油烧热，放肉丝翻炒至变色。
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步骤 4：
加酱油、蒜片略炒。
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步骤 5：
放入青椒、红椒丝翻炒几下。
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步骤 6：
加盐调味即可。
小贴士
1. 炒肉前将肉用料酒、少许盐、湿淀粉浆上，炒出来的肉又嫩又好吃，这个嫩肉方法百试不爽哦，也适用于牛肉、鸡肉、羊肉等所有肉类，比用嫩肉粉什么的安全多了。
2. 此菜不宜放太多酱油、只放一点点生抽即可，不然炒出来颜色太深影响卖相。
3. 青椒、红椒放里面稍炒即可，切不可炒制时间过长，失去青椒原有的清香，当然卖相也不会好看。
4. 此菜必须大火快炒。
