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大蒜辣椒炒腰花收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜猪腰子 1对
- 青椒 4只
- 鲜蒜 2根
- 生粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
大蒜辣椒炒腰花的做法步骤
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步骤 1：
凤尾花刀的切法类似于梳子刀法，斜片三刀相连，再转90度切花刀，切完后放水里浸泡一会儿，捞出沥水，用少许盐和生粉拌匀，放置15分钟；
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步骤 2：
青椒切粗丝，鲜蒜洗净切段，将鲜蒜杆子和青椒丝放一块，蒜叶另外放；
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步骤 3：
烧开水，将腌好的腰花倒入汆烫成形迅速捞出（只有几秒的时间）沥水
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步骤 4：
坐锅烧油，中火将青椒丝和鲜蒜杆子一起下锅翻炒出香味，转大火倒入腰花翻炒，调盐；
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步骤 5：
加蒜叶，淋酱油、蚝油翻锅颠匀即可。
小贴士
1、腰花腌制一下再用汆烫法能够保持超级细嫩的口感。
2、此菜制作，下腰花后大火快炒。
在饭店里炒腰花的价格是不菲的，一大盘还不知道有不有一个腰子，我们自己做两个腰子还花不到饭店一半的钱。跟我来看看凤尾腰花是怎么做的吧！大蒜辣椒炒腰花，很是下饭哟！
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