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香干爆鱼籽收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 香干 4片
- 新鲜鱼籽 半碗
- 青椒 数只
- 蒜末 适量
- 姜米 适量
- 鲜紫苏 1小把
- 茶油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
香干爆鱼籽的做法步骤
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步骤 1：
新鲜鱼籽清洗干净沥水备用，香干切片，青椒切细圈，紫苏叶洗净切碎；
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步骤 2：
坐锅烧茶油，下鱼籽和蒜末姜米一起爆香，调一点点盐，爆成金黄色，鱼籽随意用锅铲铲成适口的块，爆好的鱼籽盛出备用；
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步骤 3：
洗锅继续烧油，下青椒圈和香干炸香，倒入爆好的鱼籽，加紫苏一起大火翻炒，调盐拌匀；
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步骤 4：
将酱油、蚝油淋到小碗里再加一点清水调匀了倒入锅里，反复颠锅翻匀焖入味即可。
小贴士
1、鱼籽加蒜末姜米调少许盐一起爆会很香，爆过鱼籽的锅要洗干净，否则粘在锅内的鱼籽会爆，溅到身上可烫了。
2、做这道菜的前提是鱼籽一定要新鲜，哪怕是冰鲜的鱼籽味道都会大打折扣，很容易腥。
3、紫苏也是增香去腥的，没有可以省略。
非常香的一道菜，非常下饭。怎么处理鱼籽？怎么让鱼籽不腥？怎么做出这道让人口水横流的香干爆鱼籽？跟我进厨房一起来参观吧！
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