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辣子鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 4个
- 花生米 200g
- 葱 两条
- 蒜 两个
- 花椒 少许
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 干红辣椒 10g
辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿斩块，用盐、白糖、生粉拌均匀腌制10分钟。
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步骤 2：
冷锅下油用中火炸花生米，直到听到有噼噼啪啪的爆声响完花生米就好了，捞起沥干油备用；再把腌好的鸡块放到锅里炸，就用炸过花生米的油就可以了，如果量少的话可以再加点，但要烧到六成热再下鸡肉。中火把鸡肉炸到金黄色起锅沥干油备用，炸的过程要不时翻动哦。
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步骤 3：
把炸过鸡肉的油倒起来锅里剩一点平时炒菜的份量，把葱段、蒜片、花椒、姜片放到锅里大火爆香，然后放炸好的鸡肉下去翻炒一会，淋上一点生抽，放上干辣椒翻炒，最后撒点胡椒粉，把花生米倒下去炒均匀就可以盛碟啦，盛碟后再撒上炒香的白芝麻葱花装饰一下。
小贴士
他们是不放酱油的，我做上锅前放了一点酱油调味。如果喜欢辣的劲点就买子天椒的干辣椒，广东人不喜欢太辣的就买不是很辣的那种干辣椒哦。
今天女儿要提议吃辣子鸡，这是我第二次做辣子鸡，趁着休息就用心去改良了，卖相是不是好看很多了呢？味道也进步了哦，女儿说好吃好吃哈哈……吃货的90后就是爱吃
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