微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
葱爆羊肉收藏
浏览 80889
收藏 843
时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 羊后腿肉
- 大葱
- 料酒
- 酱油
- 糖
- 胡椒粉
- 鸡精
- 米醋
- 盐
- 姜丝
- 大蒜
- 芝麻
葱爆羊肉的做法步骤
-
步骤 1：
羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净。
-
步骤 2：
大葱切成斜段、姜切丝。
-
步骤 3：
羊肉切成薄片。
-
步骤 4：
放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精
-
步骤 5：
搅拌均匀后腌制5分钟。
-
步骤 6：
蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁。
-
步骤 7：
锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味。
-
步骤 8：
倒入一半葱段炒香。
-
步骤 9：
放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒。
-
步骤 10：
倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀。
-
步骤 11：
将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁。
-
步骤 12：
最后撒上芝麻出锅。
小贴士
1. 做这道菜用羊后腿肉比较好，适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做，个人觉得没有这样现切出来的好吃。
2、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切，就是刀与肉的纹理呈90度切。
3、事先将羊肉喂好更入味，腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4. 一定要多放大葱，中和羊肉的膻味，大葱分两次放入，让葱的香味完全释放出来。
5. 炒这道菜一定要大火爆炒，这样超出羊肉鲜嫩多汁、令人回味无穷。
