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脆皮豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 脆皮豆腐 3块
- 甜红椒半只
- 芹菜
- 葱
- 蒜瓣
- 生姜
- 红油豆瓣酱 1勺
- 糖
- 香醋
脆皮豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出，清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压，沥干后切成长条状备用；
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步骤 2：
将芹菜洗净抽筋，刀背轻拍后切段备用；红甜椒、生姜洗净切条丝备用；葱切段；蒜瓣切片备用；
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步骤 3：
将红油豆瓣酱剁碎，炒锅内注油烧热，下豆瓣酱中小火煸炒出辣香味后，将豆瓣酱渣子捞出扔掉，下2中的姜丝和蒜瓣煸香，下1中的脆皮豆腐翻炒均匀，调入少许糖及生抽，加少许清水(或高汤)翻炒均匀后，加盖稍加焖煮；
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步骤 4：
待脆皮豆腐入味后，下2中的芹菜段及辣椒丝翻炒至断生，下2中的葱段，起锅前调入少许香醋即可。
小贴士
红油豆瓣酱带盐味，所以本菜品勿需另外用盐。
