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凉拌冬水萝卜收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 冬水萝卜 1个
- 豆豉 1小勺
- 辣椒粉 1小勺
- 蒜瓣 2颗
- 葱花 少许
- 蚝油 1小勺
- 鸡精 少许
凉拌冬水萝卜的做法步骤
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步骤 1：
先将萝卜一剖两开再切厚片，用凉开水冲洗滤干；
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步骤 2：
豆豉稍切破，蒜瓣剁碎；
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步骤 3：
坐锅烧少许油，小火，下蒜末、豆豉、辣椒粉熬出香味关火放凉；
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步骤 4：
将萝卜片倒入锅里，淋蚝油撒鸡精拌匀，撒葱花即可。
小贴士
1、泡冬水萝卜最好选用实心、手腕粗的萝卜，用手指头敲，清脆作响的为水份足的好萝卜。
2、泡萝卜用盐比例可以直接尝试，水偏咸一点就可以了。
3、冬至的井水泡菜不会变质，无需另外烧开，直接泡就可以了。
4、没有冬水的话直接用坛子装凉开水加盐泡也可以，不过味道没有冬水甜美。
5、豆豉切破跟其他材料一起能够将香味完全释放出来，切记不能大火，否则就糊了。
6、此菜因为萝卜是盐水泡制的，无需另外再加盐了。
冬水，就是在冬至那天打的井水了，找一大缸装上洗干净的萝卜，撒上盐，倒入井水淹过萝卜，用塑料膜封好口拿皮筋扎紧，放置一个月后就可以食用了。密封在缸内的萝卜发酵后会变得微黄、酸脆可口！这道简单的凉拌萝卜能够给你解除一切油腻，酸辣清脆爽口，包你吃了还想吃！百吃不厌！
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