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步骤 1：
莴笋取头连叶子一小截，整根十字对剖成四根，浸泡到水里，小心清洗干净，沥水备用；
步骤 2：
坐锅烧热，放猪油，撒豆豉小火炒香，转大火，倒入莴笋尖颠锅翻炒至碧绿色，调盐，依自家口味添加鸡精拌匀即可。
1、用猪油炒青菜能够使叶子吃起来非常软绵，清香可口。 2、此菜一定要大火翻炒，出锅前放盐才能够保证成菜颜色碧绿。
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