巧克力慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  吉利丁片用冷水浸泡至软

• 步骤 3：

  用热水将可可粉调匀备用，烤箱预热175度

• 步骤 4：

  将蛋清蛋黄分离待用

• 步骤 5：

  2个蛋黄➕10g砂糖➕色拉油充分拌匀

• 步骤 6：

  再加上可可液搅拌均匀，再筛入低筋粉，搅拌均匀

• 步骤 7：

  2个蛋白➕30g砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡（我这个图是打到一半拍的，所以大家要比这个打的更硬才行）

• 步骤 8：

  将三分之一蛋白放入蛋黄糊中以不规则方式拌匀，再倒回剩下的蛋白中搅拌均匀

• 步骤 9：

  倒入6寸活底模具中，提起模具震几下把多余的气泡排除掉，入烤箱烤25～30分钟，175度

• 步骤 10：

  等待的时间我们来做慕斯糊，先把泡软的吉利丁片沥干水分

• 步骤 11：

  巧克力➕牛奶隔水融化

• 步骤 12：

  再加入软化的沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化

• 步骤 13：

  淡奶油打发至脱离液体能缓慢流动的状态，不能打太久，否则与巧克力浆不好混合

• 步骤 14：

  将淡奶油和巧克力浆混合拌匀

• 步骤 15：

  盖上保鲜膜入冰箱冷藏10分钟，让它浓稠，切记时间不宜过长

• 步骤 16：

  蛋糕胚烤好后倒扣待凉

• 步骤 17：

  凉后切成两片，外围一圈切掉，美观

• 步骤 18：

  慕斯从冰箱拿出搅拌均匀

• 步骤 19：

  开始组装：蛋糕➕慕斯➕蛋糕➕慕斯

• 步骤 20：

  包好锡纸或保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上或4个小时，冷藏好之后，夏天放室温下一会儿用杯子顶出脱模，冬天用吹风机均匀吹一圈即可脱模

• 步骤 21：

  切成小块摆盘

• 步骤 22：

  形状按各自喜好…谢谢各位看官～