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红豆沙面包收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 210g（1.75杯）
- 低筋面粉 90g(1杯)
- 糖 30g
- 即发干酵母 5ml
- 水 240g
- 高筋面粉 1.75杯
- 低筋面粉 1杯
- 白糖 45ml
- 鸡蛋（全蛋液） 2个
- 奶粉 30ml
- 盐 7.5ml
- 水 60g
- 黄油 60ml
红豆沙面包的做法步骤
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步骤 1：
将主料全部混合均匀，放在温暖处（26度左右挺好）发酵，待面团发起又回落，内部呈蜂窝状。
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步骤 2：
等待主料发酵的同时，将辅料中除了黄油以外的所有原料混合，揉匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏 。
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步骤 3：
主料发酵好以后与辅料面团混合均匀，揉二十五分钟左右，加入黄油继续揉二十五分钟，面团揉至扩展阶段，放入温暖处（28摄氏度左右发酵一个小时）进行发酵。
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步骤 4：
发酵好的面团取出用擀面杖擀几次排气，分成小面团（这个量我分了十三个），揉圆，盖上保鲜膜放至温暖处（二十几度合适）醒发十五分钟。
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步骤 5：
醒发好的面团包出自己想要的馅和形状，放入三十八摄氏度，湿度为八十五左右的地方发酵四十分钟。
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步骤 6：
发酵结束后，轻轻刷一层全蛋液，注意避豆沙露出的地方，只刷面团。烤箱预热至180摄氏度，中火烤25分钟，取出自然晾凉。
小贴士
椰蓉配料：奶粉20ml，椰蓉1杯，白砂糖30ml，全蛋液1个
从来没用过食品秤，其实做糕点，一个量杯，一套量勺就足够了。
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