肉酱刀切面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉用大碗盛起，加入2g盐拌匀

• 步骤 2：

  加上适量清水，用筷子搅成雪花状

• 步骤 3：

  揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟以上

• 步骤 4：

  面团饧发期间准备配料：肉末加入葱头末、盐、柱候酱、蚝油、鸡粉、白糖、淀粉搅拌均匀，腌制片刻

• 步骤 5：

  黄瓜洗净去皮、切丝，娃娃菜洗净切碎

• 步骤 6：

  案板上撒些干面粉，取出面团再揉一两遍，擀成长方形

• 步骤 7：

  再擀成薄面皮

• 步骤 8：

  擀好的面皮重叠起来

• 步骤 9：

  切成细面条

• 步骤 10：

  全部切好后再撒一点干面粉，预防面条粘连一起

• 步骤 11：

  锅里烧开适量清水（水量要足，面条在水中能有翻腾的空间）

• 步骤 12：

  煮至面条全部浮起来

• 步骤 13：

  捞起，过一下凉开水，放入碗中

• 步骤 14：

  炒配料：热锅，放适量油，腌制好的肉末下锅爆香，炒散

• 步骤 15：

  倒入酱油继续翻炒片刻

• 步骤 16：

  加上适量清水煮沸

• 步骤 17：

  倒入娃娃菜翻炒至软，关火，调入少许香油拌匀

• 步骤 18：

  铲起配料，铺在面条上，黄瓜丝直接摆在面条上即可食用